Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6десерт 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 14русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17сахар 6яйцо 24огурец 15говядина 9картофель 9сливки 7яблоко 6краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4авокадо 4гриб 3лимон 3морковь 3мука 3паста 3сыр 3утка 3креветки 3цукини 2творожный сыр 2хлеб 2цветок цукини 2яйцо куриное 2шпинат 2ягнёнок 2ягода 2сладкий перец 2сливочный сыр 2перец болгарский 2сельдерей 2кабачок 2свекла 2брокколи 2индейка 2болгарский перец 2курица 2лук 2майонез 2малина 2ананас 2рукола 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1салат романо 1салат 1савоярди 1рыба 1руколла 1персик 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сыр фета 1сыр творожный 1яичный белок 1телятина 1цветная капуста 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1хрен 1телячье сердце 1форель 1фокачча 1фисташковая паста 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1палтус 1крахмал 1орех 1горошек 1йогурт 1зелень 1зеленый горошек 1желтки 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1клубника 1горгонзола 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1какао 1козий сыр 1омуль 1мацони 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кофе 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 29маринование 23взбивание 20варка 18карамелизация 18выпекание 17томление 12тушение 12бланширование 9загущение 8замораживание 8охлаждение 8замес 7выпаривание 6ферментация 5сушка 5стабилизация 5копчение 5гриль 5пюрирование 4формовка 4желирование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8холодильник 8планетарный миксер 7газовая плита 7блендер/комбайн 7плита газовая 6фритюрница 6духовой шкаф 6угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2плита 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×сахар ×Сбросить всё