Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

112 записей

Категория блюда
салат 11горячая закуска 10закуска 10блины 7суп 6десерт 5основное блюдо 5горячее 3холодная закуска 3завтрак 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 3европейская 3французская 3итальянская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35краб 23редис 17яйцо 30огурец 22картофель 14авокадо 11тесто 8сливки 8говядина 7клубника 6мука 6баклажан 5креветка 5перец 5свекла 5сельдерей 4утка 4паста 4рис 4морковь 4маскарпоне 3сельдь 3страчателла 3хлеб 3ягнёнок 3перец болгарский 2манго 2миндальная мука 2моцарелла 2шпинат 2творожный сыр 2тунец 2тыква 2лосось 2майонез 2цукини 2лимон 2индейка 2груша 2гребешок 2горошек 2брокколи 2болгарский перец 2боб 2блин 2апельсин 2ананас 2йогурт 2салат романо 1ряженка 1салат 1сливочный сыр 1салатный микс 1сибас 1сладкий перец 1рукола 1руколла 1пшеничная мука 1руккола 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пшено 1пшеница 1полента 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1сыр 1фенхель 1сыр сулугуни 1цветок цуккини 1пармезан 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1черри 1черная икра 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1сыр фета 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1паста карри 1кокосовое молоко 1папайя 1гранола 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зеленый горошек 1ежевика 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1козий сыр 1вино 1булочка 1булка 1бисквит 1белое вино 1базилик 1арбуз 1айоли 1айва 1абрикос 1кешью 1крапива 1орех 1миндаль 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1масляная рыба 1креветки 1манная крупа 1манка 1малина 1лук 1личи 1лисичка 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 38варка 30маринование 28запекание 26карамелизация 23взбивание 17томление 15тушение 12бланширование 11охлаждение 11замораживание 10загущение 9пюрирование 8выпаривание 7стабилизация 7гриль 6желирование 6сушка 6ферментация 5выпекание 5копчение 5настаивание 4пассерование 4соление 4формовка 4прогревание 2протирание 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1на пару 1обжиг 1опаливание 1панирование 1панировка 1сифон 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 16конвекционная печь 12холодильник 12пароконвектомат 11газовая плита 10плита газовая 9блендер/комбайн 8вакууматор 8варочная плита 8планетарный миксер 8пароварка 6угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5духовой шкаф 4плита 4сотейник 4горелка 3конвектомат 3миксер 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2фритюр 2кастрюля 2блендер/термомикс 2духовка 2гриль 2дегидратор 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1сотейник с толстым дном 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×краб ×редис ×Сбросить всё