Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
горячая закуска 10десерт 10салат 10закуска 9блины 7основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16еврейская 3итальянская 3русская 3французская 3европейская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17миндаль 16яйцо 30огурец 16картофель 8сливки 8тесто 8говядина 7перец 7авокадо 6краб 6баклажан 5клубника 5мука 5паста 4свекла 4утка 4маскарпоне 4апельсин 4креветка 4рис 3ягнёнок 3сельдь 3сельдерей 3страчателла 3морковь 3молоко 3мандарин 3лимон 3груша 3базилик 3моцарелла 2шпинат 2шоколад 2черри 2цукини 2фета 2тыква 2творожный сыр 2пшеничная мука 2перец болгарский 2хлеб 2миндальная мука 2абрикос 2манго 2ананас 2блин 2боб 2арбуз 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2индейка 2лосось 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1помидор 1рис черный 1рикотта 1пшено 1пшеница 1спагетти 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сливочный сыр 1тофу 1сыр 1хрен 1омуль 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр сулугуни 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1орех 1кедровые орехи 1оливковое масло 1грейпфрут 1капуста 1кабачок 1йогурт 1инжир 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1кешью 1гранат 1горошек 1вишня 1булочка 1булка 1бисквит 1белый шоколад 1анчан 1айва 1кедровый орех 1козий сыр 1овсяные хлопья 1манная крупа 1облепиха 1нельма 1мята 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1мука пшеничная 1морской гребешок 1масляная рыба 1манка 1кокосовое молоко 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 34запекание 30карамелизация 29маринование 24варка 22взбивание 19томление 15бланширование 13охлаждение 12тушение 12замораживание 11желирование 10стабилизация 10загущение 8выпекание 7гриль 7пюрирование 7сушка 7выпаривание 5копчение 5ферментация 5соление 4вяление 3конфи 3настаивание 3пассерование 3инфузия 3замачивание 2пастеризация 2протирание 2процеживание 2формовка 2на пару 1сифон 1прогревание 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1на водяной бане 1кляр 1замес 1заваривание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 40конвекционная печь 16индукционная плита 15планетарный миксер 11холодильник 10вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 9блендер/комбайн 8варочная плита 7плита газовая 7конвектомат 5угольный гриль/хоспер 5шоковая заморозка 4духовой шкаф 4пароварка 4горелка 3духовка 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3фритюр 2морозильная камера 2печь 2пакоджет 2плита (газовая или индукционная) 2миксер планетарный 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2миксер 2сотейник с толстым дном 1мясорубка 1планча 1сифон 1соковыжималка 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1машина для приготовления сорбетов 1термомиксер 1тестомес 1холодильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1микроволновая печь 1комбайн 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
томат ×яблоко ×редис ×миндаль ×Сбросить всё