Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 10салат 10блины 7десерт 5суп 5основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3итальянская 3русская 3французская 3европейская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17страчателла 12яйцо 24огурец 16картофель 9тесто 8говядина 7клубника 6краб 6сливки 6авокадо 6баклажан 5креветка 5мука 5перец 5утка 4свекла 4паста 4рис 4ягнёнок 3апельсин 3маскарпоне 3морковь 3сельдерей 3сельдь 3тыква 3цукини 3миндальная мука 2лосось 2манго 2лайм 2моцарелла 2перец болгарский 2рукола 2хлеб 2лимон 2творожный сыр 2курица 2боб 2ананас 2кабачок 2блин 2базилик 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2груша 2индейка 2сыр сулугуни 1руколла 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сало 1салат романо 1салат 1ряженка 1пшеница 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1прошутто 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1сыр фета 1угорь 1телятина 1цуккини 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чиабатта 1чеснок 1черри 1черника 1чай 1цветок цукини 1телячье сердце 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1топинамбур 1папайя 1красная смородина 1омуль 1грейпфрут 1кешью 1кедровый орех 1йогурт 1инжир 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1кокосовое молоко 1гранат 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1козий сыр 1крапива 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морс 1молоко 1миндаль 1манная крупа 1крахмал 1манка 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 31запекание 27маринование 26варка 24карамелизация 24взбивание 14томление 14тушение 12бланширование 10охлаждение 10загущение 9пюрирование 9замораживание 8выпаривание 7стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5желирование 4соление 4настаивание 3пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1на водяной бане 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 14конвекционная печь 14газовая плита 11варочная плита 10холодильник 10пароконвектомат 8плита газовая 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7вакууматор 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4пароварка 4горелка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2соковыжималка 2морозильная камера 2духовка 2дегидратор 2гриль 2миксер 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×страчателла ×Сбросить всё