Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

125 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 11салат 9блины 7выпечка 7основное блюдо 7десерт 6суп 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 5французская 4еврейская 3европейская 3итальянская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35редис 17яйцо 28огурец 17говядина 10картофель 10сливки 8краб 7авокадо 7моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5мука 5перец 5рикотта 5утка 5свекла 4цукаты 4страчателла 4паста 4морковь 4клубника 4сельдерей 3ягнёнок 3сыр 3сельдь 3цукини 3рис 3маскарпоне 3креветки 3груша 3гриб 3миндальная мука 3сладкий перец 2миндаль 2перец болгарский 2пшено 2шпинат 2творожный сыр 2хлеб 2цветок цукини 2ягода 2майонез 2манго 2тыква 2лук 2болгарский перец 2лосось 2ананас 2апельсин 2боб 2блин 2брокколи 2гребешок 2индейка 2кабачок 2курица 2лимон 2сливочный сыр 1рукола 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат романо 1салат 1ряженка 1рыба 1руколла 1персик 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1сыр сулугуни 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сметана 1тунец 1сыр творожный 1цветная капуста 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1хрен 1сыр фета 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1палтус 1зеленый горошек 1орех 1горгонзола 1зелень 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1булочка 1кедровый орех 1булка 1брусника 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1йогурт 1кешью 1омуль 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1манная крупа 1козий сыр 1манка 1малина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 55эмульгирование 36запекание 34карамелизация 29маринование 29варка 24взбивание 23выпекание 20томление 18тушение 15загущение 12бланширование 11охлаждение 10замораживание 9пюрирование 8сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7ферментация 6копчение 6гриль 6желирование 4соление 4формовка 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 11варочная плита 11планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10газовая плита 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 8блендер/комбайн 8угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6духовой шкаф 6конвектомат 5пароварка 5сотейник 5печь 4плита 4горелка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2гриль 2дегидратор 2мясорубка 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×редис ×Сбросить всё