Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

119 записей

Категория блюда
горячая закуска 12салат 10закуска 9блины 7десерт 6суп 6основное блюдо 4горячее 3холодная закуска 3выпечка 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 3европейская 3французская 3итальянская 2средиземноморская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35тыква 26редис 17яйцо 25огурец 16картофель 9сливки 9морковь 8говядина 7тесто 7мука 6авокадо 6креветка 6краб 6баклажан 5перец 5рис 5утка 5пшено 4страчателла 4свекла 4манго 4паста 4клубника 4боб 4молоко 4гребешок 3маскарпоне 3сельдерей 3сельдь 3ягнёнок 3салат 2моцарелла 2орех 2перец болгарский 2цукини 2сливочный сыр 2творожный сыр 2телятина 2хлеб 2лук 2миндальная мука 2яйцо куриное 2лосось 2кокосовое молоко 2йогурт 2индейка 2дайкон 2груша 2брокколи 2болгарский перец 2блин 2апельсин 2лимон 2ананас 2сладкий перец 1салат романо 1сахар 1сибас 1сыр фета 1сметана 1сыр 1сыр креметте 1сыр сулугуни 1руколла 1ряженка 1пшеница 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пшеничная мука 1поросенок 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1телячье сердце 1финик 1тунец 1черри 1оливковое масло 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1чеснок 1чай 1угорь 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хурма 1хрен 1фуа-гра 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1омуль 1корица 1овсяные хлопья 1гранола 1капуста 1кабачок 1имбирь 1икра ежа 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кешью 1горчица 1горошек 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1бисквит 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1козий сыр 1облепиха 1лук репчатый 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1миндаль 1матча 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1личи 1кофе 1листовой салат 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45запекание 40эмульгирование 37карамелизация 29маринование 27варка 25взбивание 23томление 18тушение 14бланширование 12пюрирование 11загущение 10охлаждение 10выпекание 8замораживание 8стабилизация 8сушка 8гриль 7желирование 7выпаривание 6ферментация 6настаивание 5копчение 5соление 4замачивание 3инфузия 3пассерование 3вяление 2глазирование 2протирание 2процеживание 2формовка 2обжиг 1термическая обработка 1су-вид 1прогревание 1опаливание 1замес 1на пару 1конфи 1кляр 1квашение 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 43конвекционная печь 18индукционная плита 14пароконвектомат 11варочная плита 10газовая плита 10холодильник 10плита газовая 9планетарный миксер 8блендер/комбайн 7вакууматор 7духовой шкаф 7конвектомат 6угольный гриль/хоспер 5пароварка 5су-вид оборудование 5плита 5горелка 4духовка 4сотейник 4фритюрница 4гриль 3печь 3сифон 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2соковыжималка 2термомикс 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2миксер 2дегидратор 2духовая печь 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1миксер планетарный 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1рисоварка 1погружной блендер 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер/блендер 1сотейник с толстым дном 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1кофемашина 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
томат ×яблоко ×тыква ×редис ×Сбросить всё