Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 14русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17юдзу 2яйцо 23огурец 15говядина 9картофель 9краб 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4авокадо 4морковь 4сливки 3сыр 3утка 3паста 3лимон 3креветки 3гриб 3ананас 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2сладкий перец 2мука 2свекла 2кабачок 2перец болгарский 2брокколи 2индейка 2болгарский перец 2курица 2лук 2майонез 2рис 1сибас 1сахар 1салат романо 1салат 1рыба 1руколла 1сливочное масло 1рукола 1рисовая мука 1помидор 1пшено 1пшеница 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньон 1сыр сулугуни 1фокачча 1эдамаме 1шампиньоны 1осьминог 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1палтус 1лапша 1орех 1горгонзола 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горох 1булочка 1клубника 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1омуль 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маракуйя 1кукуруза 1манная крупа 1мандарин 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 31запекание 27маринование 23варка 18взбивание 16выпекание 16карамелизация 16томление 12тушение 12охлаждение 9бланширование 9загущение 8замес 7замораживание 7выпаривание 5гриль 5копчение 5ферментация 5формовка 4пюрирование 4сушка 4стабилизация 4пассерование 2процеживание 2прогревание 2протирание 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 8холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×юдзу ×Сбросить всё