Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6десерт 6основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3суп 3горячее 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37миндаль 16яйцо 24картофель 7огурец 7перец 7говядина 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5сливки 5цукаты 4сыр 4страчателла 4креветка 4авокадо 4молоко 3паста 3шпинат 3мандарин 3лимон 3гриб 3базилик 3помидор 2ягода 2шоколад 2черри 2цветок цукини 2фета 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2ягнёнок 2мука 2арбуз 2абрикос 2лук 2апельсин 2ананас 2болгарский перец 2груша 2клубника 2креветки 2курица 2сливочный сыр 1рис 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис черный 1перец чили 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сметана 1творожный сыр 1спагетти 1фисташка 1орех 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фенхель 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1сыр творожный 1осьминог 1козий сыр 1оливковое масло 1горгонзола 1йогурт 1инжир 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1вишня 1капуста 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1артишок 1анчан 1кабачок 1кедровые орехи 1овсяные хлопья 1маскарпоне 1нельма 1мята 1мясо дичи 1мука пшеничная 1морковь 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1кукуруза 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1шампиньоны 1
Техника
жарка 42запекание 29эмульгирование 27взбивание 20карамелизация 20маринование 19выпекание 18варка 14тушение 12томление 12бланширование 10замораживание 9охлаждение 9желирование 8загущение 8замес 7гриль 5ферментация 5формовка 4сушка 4стабилизация 4выпаривание 4пюрирование 4вяление 3копчение 3пастеризация 2процеживание 2прогревание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2конфи 2инфузия 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1расстойка 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 16индукционная плита 12вакууматор 11планетарный миксер 11пароконвектомат 8холодильник 8миксер 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 6конвектомат 6плита газовая 6фритюрница 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4печь 3духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2хоспер 2морозильная камера 2темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник с толстым дном 1су-вид оборудование 1тестомес 1термомикс 1термомиксер 1фритюр 1планча 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1плита 1гриль 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×миндаль ×Сбросить всё