Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5салат 5горячее 4десерт 4пицца 4блины 3суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9мёд 6яйцо 19картофель 8огурец 7моцарелла 6перец 6сыр 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4сливки 4авокадо 4креветка 4гриб 3мука 3паста 3сельдерей 3ягода 3сметана 2морковь 2сладкий перец 2малина 2утка 2цветок цукини 2шпинат 2ягнёнок 2яичный белок 2лимон 2лук 2болгарский перец 2лисички 2ананас 2бекон 2курица 2брокколи 2груша 2креветки 2гребешок 2рыба 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1ром 1руколла 1рукола 1рис 1редис 1творожный сыр 1пудра из фундука 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пшено 1шоколад 1телятина 1цветная капуста 1паста трюфельная 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цыпленок 1цуккини 1цукини 1хлеб 1томатный соус 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1перец болгарский 1кукуруза 1пармезан 1булочка 1кабачок 1йогурт 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горчица 1горох 1горгонзола 1брусника 1козий сыр 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1клубника 1кокос 1папайя 1мацони 1палтус 1осьминог 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1масляная рыба 1крахмал 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисичка 1лапша 1кунжут 1яблоки 1
Техника
жарка 44запекание 29эмульгирование 23маринование 21взбивание 20карамелизация 19выпекание 18варка 14тушение 12томление 10загущение 9охлаждение 9бланширование 8замес 7замораживание 7выпаривание 5ферментация 5формовка 5сушка 4желирование 4пюрирование 4гриль 4копчение 3протирание 3стабилизация 3прогревание 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пропитка 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 16индукционная плита 12вакууматор 9варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8холодильник 8плита газовая 7духовой шкаф 7духовая печь 7газовая плита 7фритюрница 6блендер/комбайн 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×мёд ×Сбросить всё