Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7горячая закуска 6суп 5пицца 4блины 3горячее 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 14русская 4европейская 3итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37редис 17омуль 1яйцо 23огурец 15говядина 9картофель 9краб 6моцарелла 6яблоко 6баклажан 5изюм 5креветка 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4авокадо 4креветки 3морковь 3паста 3сливки 3сыр 3утка 3гриб 3цветок цукини 2сладкий перец 2хлеб 2свекла 2цукини 2шпинат 2ягнёнок 2ягода 2сельдерей 2майонез 2перец болгарский 2кабачок 2мука 2брокколи 2индейка 2болгарский перец 2курица 2лимон 2лук 2ананас 2рукола 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1салат романо 1салат 1рыба 1руколла 1помидор 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1сыр сулугуни 1сметана 1эдамаме 1сыр творожный 1форель 1юдзу 1папайя 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1пармезан 1кунжут 1палтус 1горох 1зелень 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горгонзола 1клубника 1булочка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1осьминог 1мёд 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 27маринование 23варка 18взбивание 16выпекание 16карамелизация 16томление 12тушение 12бланширование 9загущение 8охлаждение 8замес 7замораживание 7выпаривание 5гриль 5копчение 5ферментация 5формовка 4пюрирование 4сушка 4стабилизация 4пассерование 2процеживание 2прогревание 2протирание 2настаивание 2инфузия 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8холодильник 8блендер/комбайн 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 4печь 4су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×редис ×омуль ×Сбросить всё