Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

127 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 11салат 9блины 7выпечка 7основное блюдо 7десерт 6суп 5пицца 4горячее 3завтрак 2холодная закуска 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 21русская 6европейская 4еврейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35краб 23яйцо 28огурец 15картофель 14авокадо 11сливки 10говядина 7рикотта 6клубника 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5креветка 5мука 5перец 5сыр 4цукаты 4утка 4страчателла 4паста 4рис 4сельдерей 4редис 3ягнёнок 3сельдь 3свекла 3шпинат 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3майонез 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2творожный сыр 2сладкий перец 2пшено 2миндаль 2манго 2тунец 2лук 2гребешок 2лосось 2ананас 2апельсин 2боб 2болгарский перец 2блин 2йогурт 2креветки 2курица 2лимон 2лисичка 2сахар 1розмарин 1салатный микс 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1руккола 1перец чили 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полента 1персик 1сливочный сыр 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1форель 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черная икра 1черешня 1чай 1цуккини 1цветок цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр сулугуни 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1сыр творожный 1палтус 1грейпфрут 1орех 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1булочка 1булка 1брокколи 1дайкон 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айоли 1айва 1абрикос 1грибы 1ежевика 1оливковое масло 1малина 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1личи 1зелень 1лисички 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 58эмульгирование 38запекание 33варка 29маринование 28карамелизация 27взбивание 24выпекание 20томление 19тушение 15загущение 13бланширование 10замораживание 10охлаждение 10выпаривание 9пюрирование 9сушка 8замес 7желирование 6ферментация 6формовка 6гриль 5стабилизация 5настаивание 4пассерование 4прогревание 4соление 4копчение 4вяление 2замачивание 2протирание 2процеживание 2опаливание 1расстойка 1панировка 1панирование 1вакуумирование 1на пару 1конфи 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 40индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 13плита газовая 12холодильник 12планетарный миксер 11вакууматор 10газовая плита 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 8фритюрница 7духовой шкаф 6пароварка 6сотейник 6блендер/комбайн 6конвектомат 5угольный гриль/хоспер 5плита 4печь 3шоковая заморозка 3кастрюля 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2сотейник с толстым дном 1сифон 1сифоны 1соковыжималка 1термомиксер 1су-вид оборудование 1термомикс 1пакоджет 1тестомес 1фритюр 1хоспер 1планча 1миксер планетарный 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×краб ×Сбросить всё