Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

124 записей

Категория блюда
горячая закуска 11десерт 10закуска 10салат 8блины 7выпечка 7основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 5итальянская 4еврейская 3европейская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35миндаль 16яйцо 28сливки 10огурец 9картофель 8перец 7авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5клубника 5рикотта 5паста 4цукаты 4сыр 4страчателла 4утка 4мука 4креветка 4апельсин 4груша 4маскарпоне 4рис 3ягнёнок 3сельдь 3сельдерей 3шпинат 3молоко 3мандарин 3лимон 3гриб 3базилик 3миндальная мука 3фета 2редис 2свекла 2сладкий перец 2тыква 2черри 2цветок цукини 2цукини 2шоколад 2ягода 2пшеничная мука 2пшено 2творожный сыр 2помидор 2гребешок 2морковь 2ананас 2арбуз 2блин 2болгарский перец 2абрикос 2креветки 2курица 2лосось 2лук 2манго 2рис черный 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1перец чили 1персик 1сметана 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1сливочный сыр 1сыр творожный 1спагетти 1фисташка 1нельма 1шампиньон 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фенхель 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1облепиха 1грейпфрут 1мята 1булочка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1инжир 1брусника 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1артишок 1анчан 1айва 1зелень 1йогурт 1мясо дичи 1лисички 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1личи 1лисичка 1кабачок 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 51запекание 36эмульгирование 34карамелизация 33взбивание 26маринование 25варка 21выпекание 21томление 18тушение 15загущение 12бланширование 12охлаждение 11замораживание 11желирование 10сушка 9пюрирование 8стабилизация 8замес 7выпаривание 6гриль 6ферментация 6формовка 4копчение 4соление 4конфи 3настаивание 3пассерование 3прогревание 3вяление 3протирание 2процеживание 2пастеризация 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1на водяной бане 1на пару 1опаливание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 44конвекционная печь 21индукционная плита 16планетарный миксер 14вакууматор 11пароконвектомат 11плита газовая 10холодильник 10газовая плита 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8конвектомат 7блендер/комбайн 7фритюрница 6духовой шкаф 6сотейник 5угольный гриль/хоспер 5шоковая заморозка 5пароварка 4духовка 3печь 3плита 3морозильная камера 2хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2пакоджет 2миксер планетарный 2блендер/термомикс 2дегидратор 2горелка 2гриль 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1планча 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1термомиксер 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×миндаль ×Сбросить всё