Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37зелень 6яйцо 17картофель 8огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4страчателла 4креветка 4авокадо 4гриб 3паста 3сливки 3пармезан 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2морковь 2арбуз 2лук 2лисички 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2базилик 2ананас 2манго 2сахар 1рыба 1салат романо 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сметана 1рукола 1руколла 1помидор 1ростбиф 1рис 1редис 1рамиро перец 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1соевый соус 1шампиньон 1сыр творожный 1форель 1шампиньоны 1палтус 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кукуруза 1осьминог 1говяжий бульон 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1булочка 1йогурт 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1артишок 1анчоус 1абрикос 1инжир 1кабачок 1орех 1мацони 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1клубника 1манная крупа 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1кунжут 1козий сыр 1яичный желток 1
Техника
жарка 43запекание 25эмульгирование 22маринование 20взбивание 17выпекание 16варка 14карамелизация 14тушение 12томление 10загущение 8бланширование 7замес 7охлаждение 7замораживание 6ферментация 5формовка 4пюрирование 4гриль 4выпаривание 4копчение 3сушка 3прогревание 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 6духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×зелень ×Сбросить всё