Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записей

Категория блюда
основное блюдо 4горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3европейская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17трюфель 11киноа 6яйцо 7огурец 5авокадо 3говядина 3картофель 3сельдерей 3яблоко 2паста 2пармезан 2морковь 2лук 2груша 2гриб 2апельсин 2индейка 2редис 1лук шалот 1маш 1нут 1перец болгарский 1пшено 1ревень 1цветная капуста 1слива 1сливки 1сморчок 1сыр 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1лапша 1лисичка 1джем 1курица 1брусника 1айва 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1бриошь 1вол 1куриная печень 1горох-маш 1капуста 1кейл 1кешью 1кролик 1крыжовник 1кумкват 1цукини 1
Техника
жарка 16маринование 14запекание 13эмульгирование 12варка 9карамелизация 8взбивание 7томление 6тушение 5выпаривание 5гриль 3загущение 3конфи 3копчение 3охлаждение 3су-вид 3стабилизация 2сушка 2бланширование 2соление 2пюрирование 2желирование 2ароматизация 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1процеживание 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11су-вид оборудование 6духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3индукционная плита 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2пароконвектомат 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2варочная плита 2мультиварка/пароварка 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1мясорубка 1гриль 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×трюфель ×киноа ×Сбросить всё