Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Сочи

29 записей

Категория блюда
основное блюдо 2горячая закуска 1горячее 1горячее блюдо 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1китайская 1русская 1черноморская 1
Ингредиенты
картофель 9огурец 4яйцо 4гребешок 4говядина 3томат 3форель 3редис 2шпинат 2утка 2ростбиф 2сыр 2перепелиное яйцо 2болгарский перец 2клубника 2индейка 2лимон 2сливки 1сельдерей 1свекла 1рапан 1помидор 1раковые шейка 1помидор черри 1печень трески 1перец болгарский 1пармезан 1спаржа 1соевый соус 1цыпленок 1сыр творожный 1тесто 1трубач 1трюфель 1фета 1хойсин 1цветная капуста 1оливка 1черемша 1шампиньон 1щучья икра 1яблоко 1ягнятина 1оливковое масло 1краб 1морковь 1горошек 1ананас 1апельсин 1баклажан 1барабуля 1белок 1белый гриб 1блинчик 1булгур 1булочка 1вишня 1голубика 1горчица 1молоко 1грудинка 1груша 1имбирь 1кабачок 1карась 1кинза 1кукуруза 1кукурузная мука 1лосось 1малина 1мандарин 1мёд 1язык 1
Техника2
маринование 28сушка 4эмульгирование 13жарка 9запекание 9варка 7карамелизация 5томление 5стабилизация 4взбивание 3замораживание 2копчение 2су-вид 2охлаждение 1ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1процеживание 1бланширование 1настаивание 1инфузия 1желирование 1гриль 1выпаривание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 5шоковая заморозка 4индукционная плита 3печь конвекционная 3плита газовая 3планетарный миксер 2фритюрница 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 1дайконорезка 1духовая печь 1конвектомат 1конвекционная печь 1пароварка 1печь 1планча 1сифон 1су-вид 1угольный гриль/хоспер 1
маринование ×сушка ×Сбросить всё