город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9фета 4горох 4яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4морковь 4картофель 4арбуз 3говядина 3гриб 3томат 3ягода 3огурец 2помидор 2перец 2груша 2миндаль 2креветки 2кабачок 2мята 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1пшено 1рис 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1эстрагон 1мука 1краб 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вишня 1горгонзола 1грибы 1мёд 1зелень 1кокос 1креветка 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 13взбивание 12варка 9загущение 9маринование 8замес 7томление 7тушение 5охлаждение 4сушка 4формовка 3ферментация 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1планча 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов