город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9груша 9фета 4яйцо 9сыр 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4арбуз 3говядина 3гриб 3миндаль 3морковь 3томат 3утка 3ягода 3огурец 2перец 2картофель 2мука 2креветки 2сассапарель 1салат 1рыба 1сладкий перец 1пшено 1помидор 1пекан 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1мята 1молоко 1сахар 1шампиньон 1сливочное масло 1цукини 1эстрагон 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цветок цукини 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1краб 1мацони 1баклажан 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1горгонзола 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1вишня 1горох 1мандарин 1лайм 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1креветка 1кокос 1кабачок 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 22карамелизация 18выпекание 17эмульгирование 16взбивание 12загущение 10томление 10маринование 9варка 8замес 7охлаждение 5сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 3прогревание 3бланширование 3выпаривание 2замачивание 2замораживание 2стабилизация 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1заваривание 1копчение 1конфи 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 13планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2тестомес 2шоковая заморозка 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин