город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9фета 4яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4арбуз 3говядина 3гриб 3томат 3ягода 3морковь 2перец 2огурец 2креветки 2миндаль 2картофель 2груша 2сладкий перец 1молоко 1мука 1мята 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мёд 1шампиньоны 1шпинат 1эстрагон 1миндальная мука 1краб 1мацони 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1малина 1грибы 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 13взбивание 12загущение 9варка 7замес 7маринование 7томление 6охлаждение 4тушение 4формовка 3ферментация 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура