Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2салат 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37фета 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4арбуз 3говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 3огурец 2ягода 2креветки 2миндаль 2картофель 2сладкий перец 1мята 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1кукуруза 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1эстрагон 1
Техника
жарка 20выпекание 16запекание 16эмульгирование 12взбивание 10карамелизация 10загущение 8замес 7маринование 6томление 6варка 5тушение 4охлаждение 3ферментация 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2пароварка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×фета ×Сбросить всё