Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
основное блюдо 10выпечка 7горячее 6пицца 4суп 4горячая закуска 3закуска 3салат 3холодная закуска 2блины 1боул 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3армянская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1вьетнамская 1китайская 1корейская 1паназиатская 1российская кухня 1японская 1
Ингредиенты2
говядина 56тесто 37картофель 17яйцо 17морковь 12огурец 7лисичка 6моцарелла 6помидор 6сливки 6сыр 6яблоко 6изюм 5рикотта 5томат 5цукаты 4гриб 4сельдерей 4курица 3редис 3свекла 3утка 3свинина 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2фасоль 2трюфель 2сметана 2язык 2пармезан 2болгарский перец 2авокадо 2мука 2баклажан 2ананас 2булочка 2капуста 2креветки 2молоко 2ребро 1савойская капуста 1рыба 1росток сои 1рисовое тесто 1рисовая лапша 1рис 1перец 1пшено 1пшеничная мука 1полента 1пита 1пастернак 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сало 1сливочный сыр 1сахар 1угорь 1оливковое масло 1шалфей 1чернила каракатицы 1черешня 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевые проростки 1сливочное масло 1слива 1орех 1зелёная гречка 1овсянка 1булгур 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1ветчина 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баранина 1артишок 1апельсин 1гречка 1груша 1нут 1лист для лазаньи 1мука пшеничная 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1зелень 1лапша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветка 1красное вино 1краб 1кабачок 1индейка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 51запекание 31маринование 26эмульгирование 26карамелизация 24томление 24варка 22выпекание 18взбивание 14загущение 12гриль 9тушение 8копчение 7выпаривание 6замес 6замораживание 6охлаждение 6ферментация 6стабилизация 4пюрирование 3сушка 3су-вид 3бланширование 3процеживание 3пассерование 3желирование 3глазирование 2настаивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1конфи 1на пару 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 15конвекционная печь 13газовая плита 12плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 8индукционная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7гриль 7миксер 7варочная плита 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6конвектомат 5сковорода 3сотейник 3плита 3печь 3мясорубка 3коптильня 3духовка 3блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2вок-сковорода (антипригарная) 2пароварка 2холодильник 2термомикс 1сифон 1сифон для взбития соуса 1соковыжималка 1сотейник с толстым дном 1сушилка 1хоспер 1тестомес 1угольный гриль 1холодильник профессиональный 1холодильное оборудование 1погружной блендер 1чугунная сковорода 1саламандра 1блинница 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1мангал 1куттер 1конвекционная плита 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1вок-сковорода 1шоковая заморозка 1
говядина ×тесто ×Сбросить всё