Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 7выпечка 6десерт 5блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 4суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12груша 9яйцо 13сливки 8авокадо 6сыр 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 4тыква 4цукаты 4мука 4морковь 4маракуйя 4говядина 4ягода 3утка 3томат 3сельдь 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3картофель 3гриб 3лук 2шоколад 2цукини 2сладкий перец 2пшено 2орех 2свекла 2лосось 2краб 2кокосовое молоко 2ананас 2кокос 2зелень 2апельсин 2креветки 2пшеничная мука 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пекан 1помидор 1полба 1перец 1сельдерей 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1цветок цукини 1мука ржаная 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1утиная печень 1слоеное тесто 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1нут 1гранола 1морошка 1блин 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1гребешок 1гречка 1молоко 1лайм 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33карамелизация 30запекание 26эмульгирование 23взбивание 21выпекание 21маринование 16томление 16загущение 14варка 14замораживание 8сушка 8охлаждение 7пюрирование 7желирование 6замес 6стабилизация 6тушение 6ферментация 5выпаривание 4прогревание 4бланширование 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1инфузия 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 18планетарный миксер 12плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5фритюрница 4холодильник 4вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4конвектомат 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сифон 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1пакоджет 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×груша ×Сбросить всё