город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
шпинат 27хлеб 21зелень 6яйцо 10картофель 8креветка 4лосось 4ростбиф 3тунец 3сыр 3рукола 3нут 3морковь 3гриб 3говядина 3огурец 2тесто 2сливки 2свекла 2рис 2помидор 2паста 2пармезан 2осьминог 2томат 2мука 2горгонзола 2авокадо 2лисички 2арбуз 2артишок 2горчица 2гребешок 2инжир 2йогурт 2капуста 2сливочный сыр 1сыр бри 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1слоеное тесто 1сало 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1ромеско 1релиш 1редис 1сыр чеддер 1угорь 1телятина 1цукини 1рак 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цесарка 1томаты 1форель 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1тыква 1трюфель 1тофу 1рамиро перец 1круассан 1пшеничная мука 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1кабачок 1индейка 1имбирь 1грецкий орех 1горошек 1брокколи 1кефир 1белый гриб 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1картофель пай 1краб 1петух 1огурец малосольный 1перец 1пастрами 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1мозговая кость 1крыжовник 1миндаль 1мацони 1манго 1лосятина 1лисичка 1курица 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 21варка 16запекание 15взбивание 11маринование 10томление 9гриль 7карамелизация 7выпаривание 5бланширование 4копчение 4стабилизация 4соление 3сушка 3тушение 3пюрирование 3загущение 3охлаждение 3желирование 2замораживание 2замес 2прогревание 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2вымачивание 1замачивание 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1процеживание 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 11вакууматор 9варочная плита 7су-вид оборудование 7духовка 6пароконвектомат 6гриль 5газовая плита 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор 2фритюрница 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Теплый салат с лисичками
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Бенедикт с лососем
Анатолий Клочков
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный