Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
город
Москва
Ингредиенты2
молоко 22изюм 13яйцо 20мука 14тесто 6цукаты 4пшеничная мука 3тыква 3цукат 2яблоко 2творог 2сливочное масло 2мука пшеничная 2миндаль 2масло сливочное 2облепиха 1шоколад 1черешня 1чай 1сливки 1ром 1пшено 1помидор 1оливка 1грецкий орех 1мука полбяная 1миндальная мука 1курага 1кофе 1клубника 1какао 1гречка 1говядина 1геркулес 1банан 1эспрессо 1
Техника
взбивание 14выпекание 13ферментация 10жарка 8запекание 8эмульгирование 7карамелизация 6расстойка 6загущение 5замес 4охлаждение 4на водяной бане 3стабилизация 3пастеризация 3замачивание 3варка 3желирование 3замораживание 2настаивание 2томление 2формовка 2протирание 1термическая обработка 1темперирование 1сушка 1брожение 1прогревание 1мацерация 1выпаривание 1бланширование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 8планетарный миксер 8конвекционная печь 8миксер 5духовая печь 4пароконвектомат 4плита 3плита газовая 3холодильник 3фритюрница 2шоковая заморозка 2планча 2конвектомат 2блендер/комбайн 2мясорубка 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1соковыжималка 1погружной блендер 1печь 1пакоджет 1духовка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор 1газовая плита 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
Пончики «Лукумадос»
Никита Гавриленко
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с чачей
примерное 2 часа 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Блины на опаре
Илья Карпаев
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ
Владислав Корпусов
Пасхальный кулич
Владимир Богожавец
Панкейки на закваске, кленовый сироп, свежие ягоды
Артем Петрин
Налистники с творогом и изюмом
Елена Никифорова
Бунюэлос а-ля хворост с мороженым из пчелиного воска и облепиховым соусом
примерное 12 часов
Сезонное ассорти от Виктора Енина, бренд-шефа сети «Чайная высота»
примерное 12 часов
Геркулесовая кашка
примерное 15 минут
Бельгийские вафли с клубничным джемом, сливочным кремом и шоколадом Mövenpick
примерное 10 минут
Пшенная каша с карамелизированной тыквой и медом
Владимир Хохлов