город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37капуста 14яйцо 8картофель 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4свекла 4креветка 3сливки 3сыр 3свинина 2ягода 2шпинат 2томат 2морковь 2огурец 2миндаль 2креветки 2авокадо 2сыр творожный 1поросенок 1пшено 1рыба 1сало 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сморчок 1соевое мясо 1страчателла 1черешня 1телячьи щечки 1томаты вяленые 1тофу 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1перец 1чернослив 1шампиньон 1помидор 1лисичка 1паста трюфельная 1йогурт 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1палтус 1краб 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1мука 1орех 1осьминог 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28запекание 19выпекание 16карамелизация 13эмульгирование 12взбивание 11томление 11варка 10загущение 10маринование 9тушение 8замес 6сушка 4ферментация 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3формовка 2соление 2су-вид 2замачивание 2прогревание 2замораживание 2гриль 2вакуумирование 1вымачивание 1глазирование 1квашение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
конвекционная печь 12блендер 11вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6варочная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4конвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис