город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
клубника 29краб 23яйцо 12огурец 11авокадо 7картофель 6сливки 5томат 5яблоко 4страчателла 4сыр 4гребешок 3маскарпоне 3мука 3ревень 2творог 2свекла 2матча 2белок 2базилик 2малина 2слоеное тесто 1редис 1салатный микс 1руккола 1рис 1рикотта 1пшеница 1пюре клубничное 1портвейн 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сельдерей 1черная икра 1сыр маскарпоне 1черешня 1шпинат 1шоколад 1шисо 1шампанское 1чиа 1мука пшеничная 1цветок цуккини 1сыр надуги 1хлеб 1фенхель 1тунец 1тесто 1тархун 1сырный крем 1овсянка 1лайм 1морковь 1желатин 1абрикос 1айоли 1апельсин 1белое вино 1блины 1боб 1вино 1гвоздика 1гибискус 1горошек 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1ежевика 1заварной крем 1молоко 1игристое 1йогурт 1кабачок 1киви 1кислица 1креветка 1лимон 1лисичка 1майонез 1мак 1манго 1манная крупа 1маракуйя 1миндаль 1щавель 1
Техника
эмульгирование 20взбивание 19варка 16жарка 15желирование 12замораживание 10маринование 10охлаждение 10запекание 6настаивание 6выпаривание 5карамелизация 5выпекание 4загущение 4томление 3формовка 2сифон 2пюрирование 2прогревание 2водяная баня 2бланширование 1дегидратация 1кляр 1конфи 1мацерация 1на водяной бане 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1пропитка 1стабилизация 1тушение 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 10варочная плита 9миксер 6планетарный миксер 6холодильник 6индукционная плита 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4пароварка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2сковорода 2плита газовая 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2духовая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2сифоны 1термомиксер 1су-вид оборудование 1су-вид 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пакоджет 1газовая плита 1блендер/комбайн 1фритюр 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Мак
Наира Соседова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин