город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
клубника 29лайм 7яйцо 5гребешок 4базилик 3маскарпоне 3сливки 3страчателла 3сыр 3яблоко 3огурец 2творог 2ревень 2матча 2манго 2авокадо 2малина 2краб 2белок 2свекла 1салатный микс 1рукола 1пюре клубничное 1овсянка 1портвейн 1помидор 1слоеное тесто 1нут 1мука пшеничная 1мука 1сельдерей 1чиа 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сырный крем 1тархун 1томат 1фенхель 1фета 1черешня 1молоко 1шампанское 1шисо 1шоколад 1щавель 1морс 1кокос 1миндаль 1заварной крем 1абрикос 1айоли 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1блины 1гвоздика 1гибискус 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1желатин 1игристое 1мескаль 1инжир 1кабачок 1киви 1кинза 1кислица 1крахмал 1кунжут 1лимон 1лосось 1мак 1манная крупа 1маракуйя 1эстрагон 1
Техника
взбивание 16желирование 10охлаждение 10замораживание 9маринование 8эмульгирование 8варка 7жарка 6карамелизация 5выпекание 4загущение 4запекание 4настаивание 4стабилизация 2выпаривание 2водяная баня 2вакуумирование 1дегидратация 1кляр 1конфи 1мацерация 1на водяной бане 1прогревание 1пропитка 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9варочная плита 8миксер 5конвекционная печь 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3морозильная камера 2холодильник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2духовая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 1газовая плита 1горелка 1духовой шкаф 1пакоджет 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник 1су-вид 1термомиксер 1
Арбуз с фетой
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Веган Павлова
Наталья Никитина
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Мак
Наира Соседова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Севиче с гребешком
Ян Бычихин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Десерт ягодный веган
не указано
Коктейль «Зеленый» / YAH
3 часа
Татаки из лосося с азиатским маринадом
Александр Ерин
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Граните из шампанского с клубникой и суданской розой
Адриан Кетглас
Винегрет с шантильи
примерное 12 часов
Тартар из свежей клубники с творожным суфле
примерное 1 час 30 минут