город
Москва
Ингредиенты2
клубника 29миндаль 16яйцо 11сливки 5базилик 4сыр 4яблоко 4молоко 3шоколад 3мандарин 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3мука пшеничная 2страчателла 2ревень 2помидор 2перец 2огурец 2творог 2мука 2белок 2матча 2авокадо 2абрикос 2краб 2лимон 2малина 2пюре клубничное 1рикотта 1рис черный 1тархун 1свекла 1сельдерей 1слоеное тесто 1спагетти 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сырный крем 1салатный микс 1фасоль 1тесто 1томат 1тофу 1фенхель 1фета 1черешня 1черри 1чиа 1шампанское 1шисо 1шпинат 1щавель 1портвейн 1пшеничная мука 1игристое 1овсянка 1желатин 1айоли 1анчан 1арбуз 1белый шоколад 1блины 1вишня 1гвоздика 1гибискус 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1груша 1заварной крем 1нельма 1инжир 1кабачок 1капуста 1кедровые орехи 1киви 1кислица 1лайм 1мак 1манго 1манная крупа 1маракуйя 1мята 1ягода 1
Техника
взбивание 20желирование 15эмульгирование 13замораживание 10запекание 9карамелизация 9охлаждение 9варка 8выпекание 7жарка 6маринование 6настаивание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 2сифон 2пастеризация 2на водяной бане 2конфи 2выпаривание 2водяная баня 2тушение 1темперирование 1сушка 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1мацерация 1на пару 1кляр 1инфузия 1заваривание 1дегидратация 1гриль 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 10варочная плита 8планетарный миксер 8конвекционная печь 7миксер 5духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3конвектомат 2пакоджет 2морозильная камера 2холодильник 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовая печь 2сотейник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1термомиксер 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1су-вид 1сковорода 1соковыжималка 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Сливочный шевр с инжиром
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Мак
Наира Соседова
Анчан груша
не указано
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей