Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

58 записей

Категория блюда
закуска 7блины 6холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4русская 3итальянская 2американская 1гавайская 1европейская 1мексиканская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
лосось 33шпинат 27яйцо 16картофель 14морковь 7авокадо 6рис 6креветка 5мука 5сливки 4хлеб 3осьминог 3паста 3огурец 3тунец 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2помидор 2палтус 2нут 2гриб 2горгонзола 2говядина 2брокколи 2блин 2артишок 2кукуруза 2ростбиф 1сельдерей 1свекла 1салатный микс 1руколла 1сибас 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пастернак 1петух 1шампиньон 1скумбрия 1слоеное тесто 1сметана 1сыр бри 1сыр сливочный 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1орзо 1пармезан 1клюква 1орех кедровый 1капуста 1арахис 1батат 1белый гриб 1боттарга 1горошек 1гребешок 1грецкий орех 1дайкон 1зеленый горошек 1икра 1индейка 1кабачок 1кальмар 1картофель пай 1оливка 1кинза 1краб 1крем-сыр 1круассан 1кунжут 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосятина 1лук 1манго 1масло подсолнечное 1мидия 1миндаль 1яблоко 1
Техника
жарка 32эмульгирование 29варка 21запекание 16маринование 15взбивание 11томление 10соление 7карамелизация 6выпаривание 6гриль 5копчение 5стабилизация 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4тушение 3загущение 3охлаждение 3замораживание 3выпекание 2желирование 2инфузия 2сушка 2водяная баня 1вяление 1дегидратация 1замачивание 1замес 1настаивание 1пассерование 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 17вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 7духовка 5конвекционная печь 5гриль 4пароварка 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4холодильник 4плита 3планетарный миксер 3дегидратор 2плита газовая 2фритюрница 2планча 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1вафельница 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1мангал 1жидкий азот 1духовой шкаф 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1тестомес 1
лосось ×шпинат ×Сбросить всё