Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 записей

Категория блюда
горячее 6салат 6суп 4основное блюдо 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2
Кухня
авторская 12паназиатская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты2
морковь 63груша 9картофель 24яйцо 15говядина 11апельсин 6огурец 6сельдерей 6сыр 6лосось 5тыква 5утка 4тунец 3яблоко 3горох 3помидор 3пастернак 3салат 2язык 2шпинат 2шоколад 2чечевица 2тесто 2свинина 2редис 2орех 2мука 2мандарин 2кролик 2индейка 2горошек 2брокколи 2перепелиное яйцо 2рисовое тесто 1перец болгарский 1просекко 1полента 1полба 1пита 1персик 1мясо 1пекан 1осьминог 1овсянка 1нут 1муксун 1морской гребешок 1минтай 1миндаль 1рис 1цыпленок 1ромеско 1утиная грудка 1юдзу 1штрудель 1манка 1форель 1филе 1фиалка 1утиная печень 1угорь 1рукола 1треска 1соевые проростки 1сметана 1слоеное тесто 1сливки 1семечка подсолнечника 1свекла 1маракуйя 1картофельное тесто 1манго 1болгарский перец 1гусь 1гриб белый 1гриб 1бычий хвост 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1икра морского ежа 1бекон 1батат 1баранина 1арахис 1анчан 1ананас 1айва 1зелень 1имбирь 1малина 1кунжут 1макрель 1макарона 1майонез 1лист смородины 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1креветка 1кабачок 1красное вино 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1капуста 1камбала 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 29запекание 27варка 26маринование 20томление 19карамелизация 17тушение 9охлаждение 8взбивание 7выпаривание 6пюрирование 6бланширование 6загущение 5процеживание 5сушка 5соление 4су-вид 4стабилизация 4конфи 4копчение 4инфузия 4желирование 4выпекание 3глазирование 3замораживание 3ферментация 2панировка 2настаивание 2гриль 2заваривание 1замачивание 1на пару 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 15конвекционная печь 10варочная плита 9газовая плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 7духовой шкаф 6пароварка 6планетарный миксер 6духовка 5су-вид оборудование 5плита 4холодильник 4горелка 3плита (газовая или индукционная) 3погружной блендер 3шоковая заморозка 2фритюрница 2термомиксер 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2коптильня 2кастрюля 2гриль 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2печь 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1миксер планетарный 1мясорубка 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1холодильник профессиональный 1
морковь ×груша ×Сбросить всё