Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записей

Категория блюда
горячее 6салат 6основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1
Кухня
авторская 14европейская 1испанская 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты2
морковь 63нут 10картофель 24яйцо 16говядина 12лосось 6огурец 6сельдерей 6апельсин 5тыква 5сыр 3шпинат 3тунец 3горошек 3помидор 3пастернак 3горох 3брокколи 3свекла 2язык 2чечевица 2хлеб 2утка 2свинина 2редис 2перепелиное яйцо 2мука 2манго 2курица 2кролик 2индейка 2перец болгарский 2ромеско 1орех 1рис 1просекко 1полента 1пита 1персик 1осьминог 1морской гребешок 1овсянка 1мясо 1муксун 1минтай 1мацони 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1рисовое тесто 1цыпленок 1рукола 1утиная печень 1яблоко 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1макарона 1форель 1филе 1фиалка 1утиная грудка 1салат 1угорь 1треска 1тофу 1тесто 1соевые проростки 1сметана 1сливки 1семечка подсолнечника 1макрель 1кейл 1майонез 1брюссельская капуста 1груша 1гриб белый 1гриб 1вишня 1бычий хвост 1булочка 1булгур 1болгарский перец 1зелень 1боб 1батат 1баранина 1артишок 1арахис 1ананас 1айран 1авокадо 1гусь 1икра морского ежа 1лист смородины 1краб 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1лайм 1лаваш 1кунжут 1креветка 1красное вино 1кокосовое молоко 1имбирь 1кокос 1киноа 1кешью 1картофельное тесто 1капуста 1камбала 1кабачок 1йцо 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32варка 30запекание 27маринование 21томление 16карамелизация 13взбивание 9тушение 9охлаждение 7выпаривание 6пюрирование 6бланширование 5желирование 5загущение 5процеживание 5стабилизация 5су-вид 4копчение 4соление 4замораживание 4выпекание 3гриль 3инфузия 3конфи 3ферментация 3пассерование 2сушка 2прогревание 2настаивание 2панировка 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1на пару 1обжиг 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 17варочная плита 9индукционная плита 9конвекционная печь 9газовая плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7пароварка 6духовой шкаф 6духовка 6плита 5гриль 4холодильник 4погружной блендер 3шоковая заморозка 3фритюрница 2термомиксер 2сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2коптильня 2печь 2кастрюля большая 2кастрюля 2дегидратор 2горелка 2варочная поверхность 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1расстоечная камера 1печь с паром 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мороженица 1миксер планетарный 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1холодильник профессиональный 1
морковь ×нут ×Сбросить всё