Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

131 записей

Категория блюда
горячая закуска 14десерт 14блины 9закуска 8салат 7холодная закуска 6горячее 5выпечка 4основное блюдо 4суп 3завтрак 1кулич 1
Кухня
авторская 16русская 9гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2мексиканская 2французская 2абхазская 1американская 1армянская 1европейская 1немецкая 1украинская 1
Ингредиенты4
мука 56яблоко 35рис 30редис 17яйцо 57сливки 12огурец 11креветка 9молоко 9авокадо 8изюм 8говядина 7лосось 7картофель 6свекла 6морковь 6краб 5маскарпоне 5сметана 5творог 5тесто 5тыква 5шпинат 4клубника 4помидор 4гребешок 4сельдь 3цукини 3томат 3сыр 3утка 3манго 3кальмар 3индейка 3груша 3гриб 3банан 3сибас 2яйцо куриное 2ягода 2фисташка 2финик 2угорь 2тунец 2творожный сыр 2сливочное масло 2цукат 2ряженка 2кабачок 2пармезан 2боб 2грецкий орех 2апельсин 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2облепиха 2орех 2пшено 1спаржа 1сливочный сыр 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1пшеница 1пшеничная мука 1муксун 1попкорн 1перец болгарский 1страчателла 1пекан 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1оливка 1оленина 1перец 1тофу 1сухофрукт 1черника 1моцарелла 1яичный желток 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шиповник 1шафран 1чеснок 1черная икра 1сыр надуги 1черешня 1чай 1хумус 1хрен 1хлеб 1форель 1фасоль 1утиная печень 1трюфельное масло 1телячье сердце 1тархун 1мука ржаная 1каперсы 1морской гребешок 1булка 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1брокколини 1капуста 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1бисквит 1белое вино 1бамия 1арахисовая паста 1ананас 1айва 1абрикос 1камбала 1каракатица 1морепродукт 1куркума 1мисо-паста 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1малина 1майонез 1лук репчатый 1курица 1кедровый орех 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1крапива 1крабовое мясо 1колбаска 1кешью 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 42запекание 40карамелизация 39варка 37взбивание 36выпекание 26маринование 24томление 24загущение 16ферментация 15стабилизация 13охлаждение 11выпаривание 10бланширование 9замораживание 8сушка 8гриль 6замес 6пюрирование 6расстойка 6тушение 6копчение 5замачивание 5желирование 5пассерование 4соление 4настаивание 4инфузия 3формовка 3брожение 2глазирование 2конфи 2прогревание 2припускание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1кляр 1пастеризация 1панировка 1панирование 1опаливание 1обжиг 1заваривание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 40конвекционная печь 26индукционная плита 23планетарный миксер 23пароконвектомат 16духовой шкаф 10вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 9плита газовая 9холодильник 8конвектомат 7рисоварка 7миксер 6сотейник 6блендер/комбайн 5гриль 5духовка 5плита 5шоковая заморозка 4фритюр 3фритюрница 3су-вид оборудование 3дегидратор 3горелка 3пароварка 3вафельница 2миксер планетарный 2мясорубка 2печь 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1печь с паром 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1расстоечная камера 1тестомесильная машина 1сковорода (антипригарная) 1сотейник (как часть плиты) 1термомиксер 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1холодильное оборудование 1печь конвекционная 1аэратор 1печь (жарочная) 1пакоджет 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1жидкий азот 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1хоспер 1
мука ×яблоко ×рис ×редис ×Сбросить всё