Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13булгур 4сыр 5говядина 4сливки 4томат 4брокколи 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3ягнёнок 2трюфель 2спаржа 2сельдерей 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2свекла 2тунец 1полба 1помидор 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1чили 1эдамами 1орзо 1перец 1зеленый горох 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1дорадо 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1курица 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 24эмульгирование 21варка 15выпаривание 8запекание 8карамелизация 6маринование 6томление 5пюрирование 5бланширование 4стабилизация 4тушение 4взбивание 3загущение 3замораживание 3настаивание 2охлаждение 2гриль 2копчение 2замес 2желирование 2вяление 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5плита газовая 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2мясорубка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
паста ×пармезан ×булгур ×Сбросить всё