Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 7горячее 4закуска 4холодная закуска 4блины 3основное блюдо 3суп 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 2французская 2европейская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
шпинат 27редис 17пармезан 13форель 6яйцо 15картофель 11огурец 9говядина 7креветка 6морковь 5свекла 5сливки 5хлеб 4томат 4рис 4мука 4гриб 3индейка 3паста 3цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2осьминог 2лосось 2краб 2капуста 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2брокколи 2артишок 2авокадо 2кабачок 2сало 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1сыр бри 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1ромеско 1яблоко 1телячье сердце 1цесарка 1полба 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1помидор 1кукурузная лепешка 1петух 1виноград 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1картофель пай 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1блин 1белый гриб 1бамия 1базилик 1зелень 1креветки 1перец болгарский 1муксун 1паста карри 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1нут 1морской гребешок 1круассан 1мозговая кость 1миндаль 1майонез 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лимон 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 31варка 22запекание 20маринование 13томление 13взбивание 10карамелизация 10выпаривание 8стабилизация 8бланширование 7гриль 6копчение 6загущение 5замораживание 4пюрирование 4желирование 3сушка 3тушение 3охлаждение 2соление 2вяление 2инфузия 2замес 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9варочная плита 9су-вид оборудование 6газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4печь 3плита газовая 3плита 3планетарный миксер 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовой шкаф 3дегидратор 3гриль 3сифон 3фритюрница 2сотейник 2мангал 2холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
шпинат ×редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё