Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8горох 4яйцо 6картофель 5сливки 5морковь 4рис 3сыр 3тесто 3помидор 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2спаржа 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2перец 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1свинина 1хлеб 1томат 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1огурец 1паста 1вол 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13запекание 12карамелизация 11варка 10маринование 10томление 5стабилизация 5замораживание 5взбивание 5выпаривание 4загущение 4сушка 4бланширование 3инфузия 3протирание 2тушение 2гриль 2охлаждение 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9конвекционная печь 7варочная плита 4пароконвектомат 4индукционная плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3рисоварка 2шоковая заморозка 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×рыба ×горох ×Сбросить всё