Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13груша 9яйцо 14сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4утка 4цукаты 4помидор 4авокадо 4картофель 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3шпинат 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2полба 2перец 2орех 2ростбиф 2мука 2краб 2морковь 2баклажан 2баранина 2зелень 2йогурт 2креветки 2курица 2лосось 2миндаль 2рис 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1пастрами 1релиш 1редис 1пшено 1пекан 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1семга 1сыр творожный 1слоеное тесто 1форель 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1орзо 1говяжий бульон 1огурец малосольный 1блин 1горох 1горгонзола 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горчица 1грибы 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1шоколад 1
Техника
жарка 40эмульгирование 27запекание 24маринование 20карамелизация 19выпекание 17варка 15взбивание 15томление 12загущение 11сушка 8замес 7прогревание 6выпаривание 5гриль 5копчение 5стабилизация 5соление 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4замораживание 4тушение 3вяление 2желирование 2замачивание 2инфузия 2конфи 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1опаливание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13пароконвектомат 11конвекционная печь 10планетарный миксер 10индукционная плита 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7су-вид оборудование 6пароварка 4фритюрница 4гриль 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2холодильник 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×груша ×Сбросить всё