Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
блины 9закуска 8салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 4гавайская 3итальянская 3японская 3европейская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13блин 8яйцо 18креветка 11огурец 11лосось 8авокадо 8говядина 7сливки 6гребешок 5помидор 5свекла 5сыр 5томат 5шпинат 4яблоко 4гриб 4тунец 4картофель 4краб 3морковь 3ростбиф 3сливочный сыр 3трюфель 3тыква 3перец 2цукини 2форель 2утка 2сибас 2рыба 2кальмар 2нут 2манго 2йогурт 2индейка 2артишок 2мука 2релиш 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1спаржа 1сливочное масло 1щавель 1страчателла 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сыр сливочный 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1мясо дичи 1камбала 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1горох 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зеленый горошек 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1кукурузная лепешка 1зелень 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 37варка 33маринование 28запекание 19карамелизация 16томление 16выпаривание 12взбивание 11стабилизация 9сушка 7бланширование 5гриль 5замораживание 5копчение 5загущение 4охлаждение 4соление 4тушение 3протирание 3прогревание 3инфузия 3желирование 3вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2обжиг 1сифон 1процеживание 1припускание 1панирование 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 19пароконвектомат 14вакууматор 14варочная плита 9газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7духовка 5конвекционная печь 5пароварка 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2холодильник 2фритюр 2печь 2горелка 2мясорубка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×блин ×Сбросить всё