Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13форель 6яйцо 19креветка 12огурец 10авокадо 8говядина 7картофель 6лосось 6сливки 5томат 5свекла 5помидор 5гребешок 5гриб 4морковь 4тунец 4шпинат 4яблоко 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3краб 3ростбиф 2цукини 2утка 2тыква 2сибас 2рыба 2манго 2перец 2мука 2кальмар 2йогурт 2индейка 2артишок 2нут 2полба 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1семга 1свинина 1щавель 1сливочное масло 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1финик 1спаржа 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1морепродукт 1инжир 1мидия 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1дайкон 1мацони 1крыжовник 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 38варка 34маринование 27запекание 19карамелизация 16томление 16выпаривание 12взбивание 9стабилизация 7сушка 7копчение 7гриль 6бланширование 5замораживание 5желирование 4соление 4охлаждение 3прогревание 3загущение 3инфузия 3вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1кляр 1панирование 1обжиг 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 17вакууматор 15пароконвектомат 14варочная плита 9су-вид оборудование 8газовая плита 7рисоварка 7пароварка 5плита газовая 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 3плита 3печь 3сифон 3горелка 2планетарный миксер 2фритюр 2фритюрница 2сковорода 1печь конвекционная 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1термомикс 1тефлоновая сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё