город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13горошек 7яйцо 14огурец 13картофель 11авокадо 8томат 6свекла 5сливки 5помидор 4нут 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3редис 3шпинат 3мука 3йогурт 3гребешок 3говядина 3артишок 3креветка 3ростбиф 2сыр 2страчателла 2рис 2морковь 2лосось 2клубника 2гриб 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1рикотта 1пастрами 1пшеница 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1сало 1салатный микс 1щавель 1сельдерей 1утка 1осьминог 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1семга 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1паста 1инжир 1орзо 1ежевика 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1омуль 1лангуст 1окунь 1огурец малосольный 1нельма 1мозговая кость 1майонез 1лисичка 1курица 1зелень 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1индейка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 31жарка 30варка 21маринование 17взбивание 12запекание 11замораживание 6томление 6желирование 6выпаривание 6гриль 5карамелизация 5охлаждение 5бланширование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3сифон 3загущение 3дегидратация 2инфузия 2на пару 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2формовка 2вяление 2пассерование 1процеживание 1протирание 1припускание 1водяная баня 1панирование 1конфи 1замес 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 9су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5пароварка 4плита газовая 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Кокосовый биск с лобстером и сладким горошком
Сергей Доценко