Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4горячее 4завтрак 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12итальянская 5русская 3европейская 2латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27краб 23хлеб 21пармезан 13яйцо 18картофель 14огурец 12авокадо 8сливки 7томат 7креветка 6свекла 5говядина 5мука 5гриб 4лосось 4рис 4ростбиф 3тунец 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3рукола 3артишок 3помидор 3паста 3нут 3морковь 3йогурт 3гребешок 3редис 2страчателла 2спаржа 2сельдерей 2тесто 2осьминог 2горошек 2горгонзола 2лисичка 2капуста 2клубника 2савойская капуста 1слоеное тесто 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сало 1салатный микс 1рыба 1полба 1руккола 1сметана 1рикотта 1релиш 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1полента 1ромеско 1телятина 1сыр бри 1цветок цуккини 1перец болгарский 1щавель 1шампиньон 1черри 1черная икра 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1форель 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1петух 1инжир 1перец 1брокколи 1грецкий орех 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый гриб 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1ежевика 1зелень 1перепелиное яйцо 1майонез 1пастрами 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1индейка 1лисички 1курица 1крыжовник 1круассан 1кефир 1картофель пай 1капуста квашеная 1кабачок 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 42жарка 42варка 27запекание 18маринование 18взбивание 15томление 14выпаривание 10карамелизация 10гриль 8стабилизация 6загущение 6охлаждение 6замораживание 6бланширование 5желирование 5копчение 5прогревание 4пюрирование 4сушка 4тушение 3настаивание 3вяление 3соление 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2панировка 2сифон 2формовка 2панирование 1су-вид 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замачивание 1на пару 1конфи 1инфузия 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 14индукционная плита 14пароконвектомат 10варочная плита 8су-вид оборудование 8духовка 7газовая плита 6гриль 6холодильник 5плита газовая 5планетарный миксер 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2мясорубка 2кастрюля 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
шпинат ×краб ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё