Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13батат 8яйцо 20картофель 12авокадо 8морковь 6креветка 5огурец 5помидор 5рис 5сливки 5тунец 5шпинат 4мука 4сливочный сыр 4говядина 4блин 3гребешок 3нут 3свекла 3спаржа 3томат 3трюфель 3кукуруза 2утка 2ростбиф 2паста 2палтус 2сыр 2йогурт 2брюссельская капуста 2брокколи 2гриб 2баранина 2артишок 2пастрами 1редис 1полба 1печень трески 1перец 1перепелиное яйцо 1орзо 1пастернак 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1мидия 1масло подсолнечное 1релиш 1рыба 1рукола 1сыр чеддер 1манго 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телятина 1сыр сливочный 1руколла 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1мандарин 1икра 1лук 1зелень 1айва 1арахис 1арбуз 1базилик 1баклажан 1боттарга 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зеленый лук 1имбирь 1лайм 1крем-сыр 1курица 1кунжут 1кумкват 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1круассан 1краб 1инжир 1клюква 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1яблоко 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29варка 25маринование 25запекание 19взбивание 10соление 10гриль 8копчение 8томление 6карамелизация 6сушка 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5охлаждение 4ферментация 3желирование 3прогревание 3бланширование 3водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1конфи 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 15вакууматор 15духовка 9варочная плита 8пароконвектомат 8гриль 7су-вид оборудование 7плита 5холодильник 5газовая плита 4дегидратор 4пароварка 4фритюрница 3сифон 3плита газовая 3конвекционная печь 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1тажин 1рисоварка 1сотейник 1сотейник (если считать специализированным) 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×батат ×Сбросить всё