Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13орзо 2яйцо 19картофель 11авокадо 8сливки 6морковь 5помидор 5рис 5шпинат 4тунец 4сливочный сыр 4огурец 4мука 4креветка 4говядина 3гребешок 3нут 3свекла 3томат 3трюфель 3блин 3паста 2сыр 2рыба 2ростбиф 2спаржа 2палтус 2гриб 2артишок 2кукуруза 2йогурт 2мидия 1мозговая кость 1огурец малосольный 1омуль 1осьминог 1пастрами 1перепелиное яйцо 1перец 1печень трески 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1пастернак 1савойская капуста 1руколла 1салатный микс 1сало 1семга 1сибас 1сливочное масло 1сыр сливочный 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1манго 1масло подсолнечное 1зеленый горошек 1лук 1зелёная гречка 1арахис 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелень 1лайм 1икра 1инжир 1кальмар 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кинза 1клюква 1краб 1крем-сыр 1круассан 1крыжовник 1кунжут 1курица 1яблоко 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29варка 24маринование 23запекание 14взбивание 10соление 10копчение 8выпаривание 6гриль 6стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5сушка 5охлаждение 4томление 4ферментация 3прогревание 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2пассерование 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 15варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 7гриль 5духовка 5холодильник 5пароварка 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3плита 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2мясорубка 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вафельница 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×орзо ×Сбросить всё