Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13полба 3яйцо 19картофель 11авокадо 8морковь 5помидор 5рис 5сливки 5шпинат 4тунец 4сливочный сыр 4огурец 4мука 4креветка 4блин 3говядина 3гребешок 3нут 3свекла 3сыр 3томат 3трюфель 3паста 2ростбиф 2перец 2спаржа 2палтус 2артишок 2кукуруза 2гриб 2йогурт 2пастрами 1рукола 1релиш 1редис 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пастернак 1масло подсолнечное 1руколла 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1мидия 1осьминог 1савойская капуста 1рыба 1утиная гудка 1лук 1шампиньон 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утка 1телятина 1салатный микс 1сыр чеддер 1сыр сливочный 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1манго 1зелень 1лайм 1дайкон 1арахис 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1зелёная гречка 1курица 1кинза 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1кефир 1зеленый горошек 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1кабачок 1инжир 1икра 1яблоко 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28варка 26маринование 23запекание 14взбивание 10соление 10копчение 8гриль 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 5сушка 5томление 5прогревание 4ферментация 3желирование 3водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2пюрирование 2бланширование 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 15вакууматор 15варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 7гриль 5духовка 5пароварка 5холодильник 5газовая плита 4дегидратор 4плита газовая 3сифон 3плита 3конвекционная печь 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2печь 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вафельница 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×полба ×Сбросить всё