Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13трюфель 11яйцо 20картофель 12авокадо 8рис 5сливки 5помидор 5морковь 5говядина 4креветка 4мука 4огурец 4сливочный сыр 4тунец 4шпинат 4свекла 3сыр 3томат 3нут 3гребешок 3блин 3гриб 3палтус 2спаржа 2ростбиф 2паста 2кукуруза 2капуста 2йогурт 2артишок 2перепелиное яйцо 1релиш 1редис 1полба 1печень трески 1перец 1огурец малосольный 1пастрами 1пастернак 1осьминог 1орзо 1омуль 1мозговая кость 1мидия 1руколла 1рукола 1цветок цукини 1рыба 1телятина 1цукини 1манго 1цветная капуста 1хумус 1форель 1утка 1утиная гудка 1сыр чеддер 1савойская капуста 1сыр сливочный 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1сало 1салатный микс 1масло подсолнечное 1кальмар 1лук 1брокколи 1дайкон 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зеленый горошек 1боттарга 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1зелёная гречка 1зелень 1лисичка 1кролик 1лайм 1курица 1куриная печень 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1икра 1краб 1клюква 1киноа 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1инжир 1яблоко 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31варка 26маринование 26запекание 15взбивание 12соление 10копчение 8выпаривание 7гриль 6карамелизация 6стабилизация 6замораживание 5сушка 5томление 5загущение 4охлаждение 4ферментация 3желирование 3прогревание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2пюрирование 2пассерование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 18индукционная плита 17варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8духовка 6газовая плита 5гриль 5холодильник 5пароварка 4блендер/термомикс 4блендер/комбайн 4дегидратор 4плита 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3планетарный миксер 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2конвекционная печь 2печь 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё