Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 6салат 6горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 14огурец 12говядина 7авокадо 6свекла 5креветка 5картофель 4лосось 4маракуйя 4морковь 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3артишок 3сливки 3рис 3помидор 3курица 3гребешок 3мука 2яблоко 2тыква 2сыр 2ростбиф 2перец болгарский 2утка 2краб 2йогурт 2индейка 2зелень 2гриб 2кокос 2горошек 2брокколи 2рисовая мука 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1перец 1релиш 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сибас 1сыр чеддер 1сладкий перец 1цукини 1муксун 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1спаржа 1огурец малосольный 1имбирь 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1зелёная гречка 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1гречка 1зеленый горошек 1морошка 1крыжовник 1мозговая кость 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1инжир 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30варка 23маринование 22запекание 14взбивание 12карамелизация 10замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7томление 6желирование 6гриль 6копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4соление 4загущение 3пюрирование 2вяление 2инфузия 2дегидратация 2тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1обжиг 1панировка 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12су-вид оборудование 10индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8гриль 6блендер/комбайн 5духовка 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4пароварка 4конвекционная печь 3печь 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё