Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
холодная закуска 9закуска 7основное блюдо 7салат 7горячее 5горячая закуска 4блины 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3европейская 2французская 2армянская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10яйцо 18креветка 11огурец 10авокадо 9говядина 8лосось 7гребешок 5помидор 5свекла 5сливки 5тунец 5шпинат 5сыр 4томат 4картофель 4морковь 4гриб 4артишок 3краб 3курица 3манго 3сливочный сыр 3трюфель 3яблоко 3ростбиф 2форель 2утка 2тыква 2тофу 2сибас 2рыба 2цукини 2перец болгарский 2мука 2мацони 2кальмар 2йогурт 2индейка 2горошек 2перец 2брокколи 2рисовая мука 1релиш 1сало 1рукола 1савойская капуста 1салат 1полба 1пшеница 1орзо 1пастрами 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1свинина 1сыр чеддер 1семга 1хумус 1маракуйя 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1телячье сердце 1телятина 1страчателла 1спаржа 1мидия 1зелёная гречка 1майонез 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1горчица 1дайкон 1лук репчатый 1кокос 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1киноа 1зеленый горошек 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 41варка 37маринование 28запекание 20томление 17карамелизация 16выпаривание 12взбивание 10стабилизация 8сушка 7замораживание 6гриль 6бланширование 5копчение 5загущение 4прогревание 4соление 4желирование 3инфузия 3охлаждение 3пассерование 3панировка 2вяление 2замачивание 2дегидратация 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1панирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 18вакууматор 16пароконвектомат 14су-вид оборудование 10варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7гриль 6духовка 6пароварка 6плита газовая 5дегидратор 5конвекционная печь 5блендер/комбайн 4сотейник 4духовой шкаф 3печь 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2горелка 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё