Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2горячая закуска 2десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21перец 16пармезан 13яйцо 15томат 8говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5сыр 5помидор 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 4баклажан 4цукаты 4огурец 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3гребешок 3миндаль 3курица 3креветка 3кабачок 3артишок 3рис 2ягода 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2фасоль 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2полба 2краб 2баранина 2паста 2грецкий орех 2зелень 2йогурт 2креветки 2лосось 2нут 2орех 2ребро 1савойская капуста 1рукола 1сало 1релиш 1редис 1палтус 1пшено 1петрушка 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1осьминог 1орзо 1омуль 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1форель 1нельма 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1мука 1булгур 1груша 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1капуста 1морковь 1манная крупа 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1майонез 1капуста квашеная 1лук 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 45запекание 28эмульгирование 27маринование 20варка 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 15загущение 10томление 9копчение 7замес 7бланширование 6гриль 6прогревание 6сушка 6выпаривание 5замораживание 5тушение 5стабилизация 4ферментация 4соление 3формовка 3желирование 3пюрирование 3охлаждение 3вяление 2протирание 2на пару 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1инфузия 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13конвекционная печь 12индукционная плита 12пароконвектомат 11варочная плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6пароварка 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4гриль 4духовой шкаф 4духовка 4блендер/комбайн 4газовая плита 3дегидратор 3печь 3сотейник 3холодильник 2хоспер 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×перец ×пармезан ×Сбросить всё