Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
салат 12холодная закуска 11закуска 10основное блюдо 4горячая закуска 3горячее 3суп 3блины 2завтрак 2боул 1выпечка 1
Кухня
авторская 17итальянская 4гавайская 3русская 3французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
авокадо 39хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 23огурец 16креветка 9говядина 7картофель 7краб 7лосось 7тунец 7томат 6рис 6гребешок 6свекла 5помидор 4сливочный сыр 4яблоко 4ростбиф 3трюфель 3сливки 3артишок 3нут 3киноа 3йогурт 3эдамаме 2шпинат 2цукини 2утка 2сыр 2рыба 2мука 2манго 2морковь 2брокколи 2креветки 2боб 2капуста 2гриб 2индейка 2клубника 2салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рукола 1руккола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1пита 1полба 1перец чили 1перец болгарский 1пастрами 1паста мисо 1паста карри 1паста 1орзо 1сало 1перец 1юдзу 1семга 1утиная гудка 1огурец малосольный 1шисо 1чеснок 1цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1угорь 1сибас 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1омуль 1капуста квашеная 1овсяные хлопья 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1икра 1бобы эдамаме 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1айоли 1зелень 1инжир 1муксун 1лисичка 1мука пшеничная 1мука без глютена 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1майонез 1личи 1лист салата 1лаваш 1кабачок 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кинза 1кефир 1кейл 1капуста кейл 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 41маринование 32варка 26запекание 12взбивание 11карамелизация 11бланширование 8стабилизация 7гриль 7замораживание 6копчение 6выпаривание 5сушка 5охлаждение 4томление 4прогревание 3соление 3желирование 3загущение 3вяление 2инфузия 2кляр 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2протирание 1ферментация 1тесто 1сифон 1процеживание 1дегидратация 1пассерование 1обжиг 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 17индукционная плита 12варочная плита 9су-вид оборудование 9блендер/комбайн 8пароконвектомат 8фритюрница 7плита газовая 6пароварка 6гриль 6духовка 5газовая плита 3дегидратор 3рисоварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2планетарный миксер 2блендер/термомикс 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2вафельница 2холодильное оборудование 1планча 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1аэратор 1шоковая заморозка 1
авокадо ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё