Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13горошек 7яйцо 13огурец 11картофель 7говядина 6свекла 6помидор 4сливки 3шпинат 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3краб 3нут 3морковь 3креветка 3гребешок 3артишок 3авокадо 3мука 2утка 2тунец 2ростбиф 2индейка 2майонез 2лосось 2йогурт 2гриб 2сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1рис 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1сибас 1семга 1эдамаме 1сливочное масло 1хумус 1яблоко 1юдзу 1паста 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сметана 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1кефир 1осьминог 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1орзо 1мозговая кость 1омуль 1окунь 1огурец малосольный 1нельма 1муксун 1морской гребешок 1лангуст 1кабачок 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокос 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 19маринование 17запекание 13взбивание 9стабилизация 7карамелизация 6бланширование 6гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 5томление 5выпаривание 4желирование 4соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3вяление 2дегидратация 2загущение 2сифон 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1кляр 1обжиг 1на пару 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4сифон 4печь 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3пароварка 3духовка 3конвекционная печь 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2сотейник 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1сифон для эспумы 1фритюрница 1термомикс 1фритюр 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×горошек ×Сбросить всё