Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4суп 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12горчица 4яйцо 13огурец 12говядина 6свекла 5креветка 5картофель 5авокадо 5гребешок 4маракуйя 4томат 4рис 3тыква 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3зелень 3помидор 3нут 3морковь 3лосось 3йогурт 3артишок 3утка 2яблоко 2шпинат 2чеснок 2гриб 2ростбиф 2краб 2кокос 2индейка 2мука 2рукола 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рамиро перец 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1сибас 1ягода 1сливочное масло 1цветок цукини 1яичный желток 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чиа 1чечевица 1цукини 1хумус 1соевый соус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста 1капуста 1омуль 1брокколи 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зеленый горошек 1блин 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1огурец малосольный 1лайм 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1курица 1инжир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26маринование 20варка 19взбивание 15запекание 13замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6выпаривание 5гриль 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4соление 3прогревание 3загущение 3инфузия 2настаивание 2пюрирование 2вяление 2обжиг 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5духовой шкаф 5шоковая заморозка 5гриль 4сифон 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2плита газовая 2рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×горчица ×Сбросить всё