Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
закуска 10салат 8горячая закуска 7холодная закуска 6блины 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3суп 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12яйцо 22огурец 14сливки 9авокадо 8говядина 7свекла 7картофель 5креветка 5мука 5рис 5тесто 5томат 4утка 4тыква 4морковь 4лосось 4маракуйя 4гребешок 4сливочный сыр 3клубника 3краб 3маскарпоне 3нут 3помидор 3сельдь 3трюфель 3паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2йогурт 2ростбиф 2тунец 2шпинат 2кокос 2цукини 2индейка 2груша 2гриб 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2ананас 2зелень 2савойская капуста 1рыба 1ряженка 1сельдерей 1салат 1сало 1розмарин 1семга 1рукола 1пшеница 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1сибас 1сыр 1сладкий перец 1цветок цукини 1огурец малосольный 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1омуль 1имбирь 1облепиха 1вол 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1изюм 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зеленый горошек 1инжир 1муксун 1лайм 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1майонез 1лук 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32карамелизация 26варка 25маринование 25запекание 23взбивание 19стабилизация 11томление 11замораживание 11загущение 11охлаждение 9сушка 9желирование 8бланширование 6выпаривание 6гриль 6копчение 6пюрирование 6соление 6прогревание 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1обжиг 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 10варочная плита 10су-вид оборудование 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5пароварка 4сифон 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё